Os alunos do 1º Ano do curso Técnico em Agroindústria
da Escola Técnica Estadual (ETEC) de Alta Floresta, desenvolveram um defumador
artesanal. A atividade prática faz parte do plano pedagógico de ensino da
capacitação ofertada pela Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e
Inovação (Seciteci), de forma intercomplementar ao Ensino Médio da Secretaria
de Educação (Seduc).
A iniciativa foi conduzida pelo Chef João Marcolino,
formado em gastronomia e especialista em charcutaria, e acompanhada pela
professora Marlize Viezzer, responsável pelo componente curricular Fundamentos
dos Processos Agroindustriais.
A construção do defumador foi feita utilizando um
tambor reciclado. O material foi lixado
e pintado, logo após esse processo, os alunos construíram uma base de
contrapiso com tijolos e massa. A atividade se destacou pelo uso de materiais
reaproveitados, reforçando a importância da sustentabilidade aliada ao
aprendizado técnico.
Segundo o Chef João Marcolino, a experiência foi
enriquecedora tanto para os estudantes quanto para ele. “Foi muito interessante
trabalhar com os alunos, perceber o interesse deles em participar da
construção, entender como funciona o defumador e de que forma esse equipamento
pode gerar renda. Utilizamos quase 100% de materiais reciclados e eles ajudaram
do início ao fim”, afirmou.
O chef destacou ainda a importância das aulas
práticas, onde os alunos demonstraram mais interesse justamente por ter a
oportunidade de botar a mão na massa. Segundo ele, ao verem que conseguiram construir
o defumador, já surgiram ideias para novos projetos, como a construção de uma
câmara de maturação para salames, por exemplo.
Com tudo pronto, a turma testou o equipamento na manhã
na última sexta-feira (19.9). Durante essa fase de testes os estudante
irão defumar os primeiros alimentos
produzidos no curso. A ideia é que eles possam compreender melhor as técnicas
de conservação e transformação de proteínas, além de abrir novas possibilidades
de aprendizado dentro da agroindústria.
ETEC Alta Floresta
A Escola Técnica Estadual (ETEC) de Alta Floresta,
está vocacionada para cursos voltados ao bioma amazônico, ofertando cursos
técnicos em Agroindústria, Agricultura, Agroecologia, Agronegócio e
Agropecuária, além de cursos técnicos de interesse da economia regional, tais
como Técnico em Enfermagem, Análises Clínicas, dentre outros.
A oferta ocorre através da modalidade concomitante
intercomplementar para estudantes do Ensino Médio, em parceria com a Escola
Estadual Prof. Marines Fátima De Sá Teixeira e na modalidade concomitante
subsequente no período noturno para estudantes que estejam cursando 2º ano do
Ensino Médio ou que já tenham concluído o Ensino Médio. Também são ofertados
diversos cursos livres e de formação inicial continuada, de acordo com demandas
dos arranjos produtivos locais.
